Ингредиенты:
Лайм 1 шт. Творог 200 г
Мед 20 г Банан 5 шт.
Йогурт 100 г Яйцо 1 шт.
Процесс приготовления:
1
Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2
Смешать творог, йогурт, мед, яйцо, ( я это делала в блендере — очень удобно и масса получается воздушной) Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
3
Поместить в заранее нагретую духовку до 180 и выпекать 20 - 30 мин.

Правильное питание имеет в жизни первостепенное значение. Однако мы часто не успеваем уделять должного внимания тому, чтобы сделать наш повседневный обеденный стол разнообразным, удовлетворяясь давно надоевшим супом.
Никто не спорит, что у каждой хозяйки свой неповторимый рецепт борща, но далеко не все знают, что теже борщи бывают не только мясные, но и рыбные, грибные, фасолевые, с кисолой или свежей капустой, с яблоками и даже с черносливом.
Хватит мучать своих домочадцев блюдами еще наших бабушек, пришла пора побаловать их чем-то оригинальным.

Уха
Ингредиенты:
Мелкая рыба - 700-800 г (ерш, окунь, язь)
Крупная рыба - 1/2 кг (налим, судак, щука)
Водка - 100-150 г
Лук - 2-3 шт (средних размеров)
Картофель - 6-7 (средних размеров)
Петрушка - 1 пучок
Сливочное масло - 50 г
Черный перей горошком
Черный перец молотый
Лавровый лист
Соль
Приготовление:
Крупную рыбу почистить, выпотрошить, порезать на куски средней величины.
Мелкую - только выпотрошить.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить водой на 2-3 см от краев, посолить и поставить на огонь.
Когда вода закипит, влить водку, сделать тише и варить на слабом огне.
Рыба варится быстро, пожтому не стоит оставлять “без присмотра”.
Когда рыба будет готова (станет мягкой), процедить бульон, убрав ненужные части: головы, плавники, хвосты и нечищенную рыбную мелочь.
Затем в бульон положить мелко нарезанный лук, нарезанный брусочками картофель, освобожденные от крупных костей и готовые к употреблению куски рыбы.
Поставить на огонь.
Варить до готовности картофеля.
В конце варки добавить лавровый лист, черный перец горошком и молотый.
Подавать уху с измельченной петрушкой и маслом (предварительно растопив на сковороде) на тарелку по 1 ст. ложки, незабыть кусочек рыбы.
Суп-пюре “Воспоминание о детстве”
Ингредиенты:
Мясо цыпленка - 500 г
Морковь - 1/2
Лук - 1 шт.
Молоко - 1 ст.
Мука - 2 ст.ложки
Сливочное масло - 2 ст.ложки
Вода - 1/2 л
Сметана - 1/2 стакана
Шпинат - 20 г
Зеленый лук
Соль
Приготовление:
Сварить прозрачный бульон, процедить.
Добавить 1 луковицу и морковь целиком.
Посолить.
Готовую птицу достать из бульенв, отделить от костей, порезать еа мелкие кусочки или прокрутить через мясорубку.
Влить в полученную массу 1/2 стакана охлажденного бульена, 1 ст. молока, 2 ст. ложки муки, и 2 ст. ложки масла. Помешать до образования однородной массы.
Полученную смесь постепенно влить в оставшийся бульон, постоянно помешивая.
Положить на тарелки измельченный лук, нарезанный соломкой шпинат, залить пооученным бульоном, заправить сметаной.
Подавать с гренками или пирожками.
Борщ “Курортный”
Ингредиенты (на 6 порций):
Грибы вареные - 100 гр
Грибной бульон - 7 стаканов
Картофель - 2-4 шт
Капуста белокачанная - 300 гр
Свекла (буряк) - 2 шт.
Фасоль белая - 1/2 стакана
Маслины - 12 шт
Рассол от маслин - 4 ст.ложки
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. ложки
Томат-пюре - 2 ст. ложки
Уксус 3% - 1 ст.ложка
Сметана - 4 ст.ложки
Рубленная зелень - 2 ст.ложки
Черный перец молотый
Соль
Приготовление:
Грибы нарезать соломкой.
Фасоль отварить.
Свеклу нашинковать, обжарить на масле, добавить томат-пюре, уксус, немного бульона. Протушить.
Морковь и лук мелко порезать, спсеровать в оставшимся масле.
Картофель нарезать брусочками, Капусту нашинковать соломкой.
В кипящий бульон опустить капусту, положить картофель. Варить 10 минут.
Добавить фасоль и пассерованные овощи.
Через 5 минут - тушеную свеклу, маслины и грибы.
Влить рассол от маслин.
Посолить, поперчить, довести до кипения.
Дать настояться 15 минут.
При подаче положить сметану, посыпать рубленой зеленью.
И теперь добавим второе: к примеру гарнир из картофеля и блюдо из фарша.
Уверена близкие будут в восторге и обычный обед превратится в праздник.

Чтобы приготовить легкий и очень вкусный салат с лососем, нам потребуется:
на 6 порций:
700 г филе лосося без костей,
1/2 чашки измельченной зелени (петрушка, укроп, щавель, кервель в равных пропорциях), 5 ст. л. оливкового масла,
соль и молотый перец,
1/4 чашки сока лайма,
2 средних салатных огурца,
1/2 чашки веточек укропа.

Приготовление салата:
Лосось нельзя жарить долго. Мы предлагаем запекать его в хорошо прогретой и выключенной духовке.

1 маленький кочан салата-латука, разделенный на листья 1 ст. л. дижонской горчицы
слегка поджаренные миндальные хлопья Разогрейте духовку до 250 °С. Лосось положите кожицей вниз на керамическое блюдо для выпечки. Хорошенько перемешайте зелень и 3 столовые ложки оливкового масла, посолите, поперчите. Смажьте лосось сверху получившейся смесью и сбрызните соком лайма. Поставьте блюдо с лососем в духовку, выключите огонь и запекайте рыбу в остывающей духовке 15—20 минут, пока она не прожарится. Достаньте лосося из духовки и дайте ему остыть.

С огурцов снимите кожицу тонкими продольными полосками — так, чтобы получилась рифленая поверхность, и нарежьте их кружочками. Смешайте в миске огурец, укроп и салат-латук. Взбейте горчицу, 1 столовую ложку сока лайма и остатки масла и заправьте этим соусом салат. Снимите с лосося кожу, покрошите рыбу в салат и аккуратно перемешайте. Разложите салат по тарелкам, посыпьте миндальными хлопьями и подавайте на стол.

Салат
Салат из кислой капусты и грибов.
Взять примерное количество отварных сухих грибов, кислой капусты, сахар, перец и постное масло по желанию.
Примерное количество шинкованной или рубленой кислой капусты смешать с шинкованными или рублеными отварными грибами, подправить по вкусу сахаром, перцем, и постным маслом.

Горячее
Осетрина жаренная.
Понадобиться: 1кг. свежей осетрины, 2 яйца, 4лож. муки, масло.
Свежую осетрину режут на кусочки толщиной в палец, обмакнуть в яйце (яйца предварительно посолить) обвалять в муке и жарить в масле на раскаленной сковороде.

Десерт
Пудинг из ягод.
Понадобиться: 1 кг ягод, 5 яиц, 400гр. сухарей, 200гр. сахара.
1кг. каких либо ягод измять и протереть, потом развести 0,5лит. воды, добавить 5 яиц, толченых сухарей сахар, все хорошенько смешать и вылить на металлическое блюдо, запечь и на этом же блюде подать

Салат картофельный по-немецки
Провизия: 10 картофелин, полстакана уксуса, 2 ложки прованского (оливкового) масла, 2 рубленные луковицы, перец.
Картофель отваривают в соленой воде, очищают, режут ломтиками, прибавляют немного сырого рубленного лука, соли масла, перца и по желанию, сахара. Все хорошо смешивают, можно прибавить салат из сельдерея.
Гренки по-немецки
Провизия: 2 яйца, 2 ложки молока, 150 гр. голландского сыру 150 гр. 150 гр. сливочного масла 1 французская булка.
Разбить желтки, прибавить две столовых ложки молока, обмочить ломтики белого хлеба. Одну сторону посыпать тертым сыром, положить не обмазанной стороной на сковороду, подрумянить.
Бульон из говядины
Провизия: из расчета: 300 гр. говядины на человека, на каждые 600 гр. по одному яйцу.
Чтобы приготовить хороший крепкий бульон из говядины, надо отделить говядину от костей, разрезать на куски, положить в кастрюлю. Туда же помещают кости и солят по вкусу. Все заливают холодной водой, чтобы покрыло говядину. Кастрюлю закрывают крышкой и хорошо уваривают на медленном огне. Когда говядина сделается мягкой, чтобы можно было щипать пальцами на мелке куски, тогда мясо вытаскивают, но кости оставляют и доливают опять воду до изначального объема и кладут по одной штуке разных кореньев и продолжают кипятить. Надо заметить раз и навсегда ,что когда бульон начинает кипеть, то всегда образуется накипь, которую следует постоянно снимать. После того, как коренья уварились, бульон процеживают через салфетку.
Если бульон не очень прозрачен, его очищают яйцом: после процеживания на каждые 600 гр. говядины берут одно яйцо, которое хорошо размешивают с охладевшим до температуры парного молока бульоном, потом бульон опять ставят на плиту и, постоянно мешая, дают ему хорошенько вскипеть раза два и вторично процеживают через салфетку.
Говядина по-немецки
Провизия: 1200 гр. говядины, 300 гр. сливочного масла, полстакана мясного бульона, 1 французская булка, 1 селедка, 4 луковицы, перец, укроп.
Небольшой кусок огузка нарезать тонкими ломтиками, поджарить в 300 гр. сливочного масла и уложить в сотейник так: сначала ряд ломтиков говядины, а сверху фарш, потом опять говядина, потом фарш, и каждый слой поливать соком оставшимся от поджаривания этой говядины с прибавлением бульона. Все запечь в духовке.
Фарш делается так: французскую булку без корки размачивают в бульоне, смешивают с рубленной без костей селедкой, прибавляют рубленного лука, укропу, соли, перца.
К мясу подают отдельно цельный картофель, сваренный в подсоленной воде.
Крем кофейный
Провизия: 150 гр. жженного молотого кофе (настоящего), 2 стакана сливок, 300 гр. сахара, 80 гр. желатина, 5 яиц.
Кофе кипятить в сливках, потом процедить и взбить с 150 гр. сахара в пену на холоде. 5 сырых желтков растереть добела со 150 гр. сахара. Развести желатин в половине стакана воды, добавить в желтки поставить на маленький огонь и помешивать, пока не загустеет. Тогда, дать остыть, хорошо взбить и мешать со сливками, выложить в форму и дать застыть в холодильнике.

Салат из свежей капусты
Провизия: некоторое количество свежей капусты, сахара, перца, растительного масла и уксуса по желанию.
Свежую капусту тонко шинкуют, солят и дают постоять, пока не даст сок, тогда приправляют по вкусу сахаром, уксусом и маслом. Кто любит, прибавляет перца.
Ушки (пельмени) из сушеных грибов
Провизия:
Тесто: 3 стакана муки, 4 яйца,
Фарш: 15 гр. сухих грибов, 10 луковиц, 2 ложки растительного масла, перец, соль.
Приготовляется крутое тесто из муки и яиц, хорошо промешивается, тонко раскатывается, режется на равные квадратики. На них кладут немного фарша, приготовление которого описано ниже. Далее берут два противоположных угла, сводят так, чтобы образовалась форма маленькой косынки, хорошо защипывают. Оставшиеся два угла защипывают кругом, и сводят концы вместе и скрепляют между собой и получают вид уха. Ушки опускают в суп и кипятят. Когда они поднимутся, тут же подают на стол.
Для фарша сухие грибы отваривают в небольшом количестве воды, мелко рубят, смешивают пополам с поджаренным в масле, рубленным луком приправляют перцем и солью.
Говядина по-французски
Провизия: 2, 5 кг. филе говядины, 3 луковицы, 300 гр. шпига, 150 гр. ветчины, по 2 шт. моркови и репы, 1 стакан белого вина, 1 стакан сметаны.
Говядину цельным куском положить в кастрюлю, прибавить три рубленных больших луковицы, на дно и на верх положить ломтики шпига, ветчины, моркови и репы, полить, прибавить толченого перца, стакан белого вина и стакан сметаны, закрыть крышкой томить 3 часа.
Перед подачей на стол подливку процедить, заправить уксусом, мукой и сахаром, прибавить еще вина, вскипятить и подавать отдельно в соуснике.
Подавать с отварным картофелем.
Десерт: Ягоды глазированные
Ягоды опускают на очень короткое время в горячий густой сахарный сироп, вынимают дуршлагом и кладут в сахарную пудру так, чтобы ягоды одна другой не касались. Но чтобы сахар хорошо пристал к ним со всех сторон.

Пицца уже давно считается традиционным блюдом Италии. И именно этой стране приписывают заслугу ее появления. Но на самом деле эта «запеканка» берет свое начало в Древней Греции. Считается, что именно греки в те далекие времена решили поэкспериментировать в кулинарии и вместо выпекания обычного хлеба, на поверхность сырого теста стали класть сыр и другие ингредиенты. Согласно одной легенде, пицца перекочевала на территорию современной Италии в период Греко-римской войны. Тогда это блюдо называлось «ПИЦЕА».

Но вернемся в наш с вами век. Что же представляет собой пицца на сегодняшний день?

Общий принцип прост: тесто + различные ингредиенты = пицца.

Но существуют 3 варианта последовательности сочетания продуктов:

1. Мы можем добавить ингредиенты на заранее выпеченное тесто,
2. Ингредиенты могут быть добавлены изначально на сырое тесто и выпечены вместе с ним,
3.Или же тесто может быть выпечено до полуготовности, после чего его покрывают различными продуктами и выпекают до полной готовности.

Что касается теста для пиццы, то его можно сделать как дрожжевым, так и бездрожжевым. Оба варианта вкусные. Но если вы скованы во времени, то экспресс вариантом, конечно же, будет бездрожжевое тесто. В том случае, если вы решили приготовить тесто заранее, то хранить его рекомендуется в морозилке. Максимум 12-14 часов, но не более.

ТЕСТО.
Мука 400 г
Дрожжи 10 г сухих/ 20 г свежих
Масло оливковое 6-8 столовых ложек
Соль
Вода

Разведите дрожжи (10г/20 г) в теплой воде (4 столовых ложки) и добавьте в заранее просеянную муку. Влейте в получившуюся массу оливковое масло, немного посолите. У вас должно получиться нелипкое мягкое (но густое!) тесто. Энергично замесите тесто до упругой консистенции, после чего сформируйте один большой шар и обсыпьте его мукой. Поместите тесто в теплое место на 2 часа, после чего снова обсыпьте его мукой и раскатайте толщиной 0,5 см. Смажьте сковороду маслом и выложите туда получившейся блин. Оставьте на 10 минут. По истечении данного времени сделайте проколы вилкой по всей поверхности блина.
Далее все зависит от того, по какому варианту вы решили добавить ингредиенты на тесто.
В первом и во втором вариантах тесто необходимо выпекать в течение 20 минут.
Что касается 3го варианта, то в данном случае помещаем сковороду с тестом в духовку на 10 минут с температурой 200-250 градусов. Через 10 минут вынимаем, добавляем необходимые продукты на поверхность теста и снова убираем в духовку на 10 минут для дальнейшего выпекания.

И вот, Греко-итальянское чудо готово! Можете подавать пиццу на стол!

С рецептом теста мы ознакомились, теперь самое время познакомиться с вариантами смешения ингредиентов.

Пицца "Маргарита".
Для начинки:
Помидоры, очищенные от кожицы (свежие или консервированные) 350 г
Сыр моцарелла 300 г
Базилик несколько листиков
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 2-3 столовые ложки
Соль
Все очень просто! Выпекаете тесто 10 минут, вынимаете из духовки, покрываете поверхность нарезанными помидорами (заранее очищенными от кожицы) и нарезанным сыром, ставите обратно в духовку и выпекаете еще 10 минут. Перед подачей украсьте листиками базилика.

Пицца по-матросски.
Для начинки:
Тунец (можете заменить другими видами рыб) 1 кг
Помидоры свежие 400 г
Оливки 20 г
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 1-2 столовые ложки
Соль
Приготовьте дрожжевое тесто, раскатайте его и выложите в форму так, чтобы его края возвышались на 2 см над дном формы. Из 200 г свежих помидоров приготовьте томатное пюре, в которое добавьте толченый чеснок, оливковое масло и соль. Обмажьте получившимся соусом тесто, после чего выложите по всей поверхности блина нарезанные кольцами оливки и нарезанные кружочками оставшиеся томаты. Вторым слоем выложите кольца лука и кусочки тунца. Теперь это чудо помещается в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. А через 20 минут можете лакомиться вкуснейшей пиццей!

Пицца «Каприччиоза» с шампиньонами.
Для начинки:
Помидоры 400 г
Ветчина 400г
Сыр 4 ломтика
Шампиньоны (свежие) 300г
Чеснок 1 зубчик
Белое вино 1 стакан
Растительное масло 1 столовая ложка
Соль
Приготовьте дрожжевое тесто, выложите на форму. Порежьте шампиньоны и добавьте к ним стакан белого вина, растительное масло, измельченный чеснок, соль. Полученную смесь варить на слабом огне в течение 15 минут. Поверхность теста покрыть слоем из нарезанных помидоров, кусочков ветчины и соуса с шампиньонами. Получившееся чудо покрыть ломтиками сыра. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Пицца «Гавайская».
Для начинки:
Томатное пюре 250 г
Ветчина 300г
Сыр 300 г
Консервированные ананасы 300 г
Соль
Приготовленное дрожжевое тесто выложите в форму, обмазав всю его поверхность томатным пюре. Поверх томатного пюре положите кусочки нарезанной ветчины и ананасов. Выпекать следует при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Чили с овощами.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
морковь - 2 шт.
картофель (печеный) - 225г
красный перец (небольшой) - 1 шт.
бобы или фасоль (консервированные) - 430г
кукуруза (консервированная) - 320г
оливковое масло - 15 мл
томаты (консервированные нарезанные) - 400г
овощной бульон - 150 мл
сладкий соус чили - 30 мл
тростниковый сахар - 15 мл
соль, перец - по вкусу
сыр чеддер (тертый) - 100г.
Кукурузу и бобы ополоснуть холодной водой. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать, добавить масло и поставить в СВЧ печь на 7 минут, после чего добавить нарезанные красный перец, морковь и печеный картофель, а также промытые бобы и кукурузу. Смешать томаты, соус чили и сахар. Добавить все это в овощи, залив овощным бульоном. Тщательно перемешать, прикрыть крышкой и готовить в течение 20-25 минут, предварительно посолив и поперчив. Подавать блюдо на стол, посыпав сыром.

Острые бургеры из курицы.
куриный фарш - 600г,
зелень (мелко нарезанная) - 3 ст.л.
репчатый лук (измельченный) - 2-3 ст.л.
чеснок (толченый) - 2 зубка
кетчуп - 4 ст.л.
сыр (ломтики) - 6 шт.
тосты.
Куринный фарш смешать с измельченной зеленью, луком, чесноком, после чего посолить и добавить кетчуп.
Полученную массу разделить на 4 равные части, сделав из них лепешки и положив на блюдо. Готовить при полной мощности 2-3 минуты. После чего бюргеры покрыть ломтиками сыра, полить кетчупом и довести до готовности за 3 минуты (до тех пор, пока сыр не расплавится). Полученные лепешки положить на тосты и подавать в горячем виде.

Хвост Павлина.
баклажан - 1 шт.
помидор - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сыр - 50г.
растительное масло
Смазать дно формочки растительным маслом. Баклажан подрезать вдоль на несколько ломтиков, выложить в посуду. Готовить следует на полной мощности 5 минут. В это время нарезать помидоры и сыр ломтиками, лук – кольцами и измельчить чеснок. Все ингредиенты смешать и выложить на ломтики баклажана, образующие фигуру в виде хвоста павлина. Накрыть фольгой и готовить на 60%-ной мощности 8 минут.

Сосиски в пиве.
сосиски - 8 шт.
лук репчатый - 1 шт.
пиво - 330 мл.
Сосиски (лучше всего молочные) выкладываете в стеклянную посуду для микроволновки. Нарезанный кольцами лук посыпаете сверху сосисок, заливаете пивом, закрываете получившуюся массу крышкой и готовите около 3 минут на полной мощности. После приготовления пиво сливаете и наслаждаетесь закуской, к которой можно подать уже и холодное пиво.

Вам потребуется:

- Мука - 1,5 стакана
- Соль - 1/2 ч. ложка
- Разрыхлитель - 2 ч. ложки
- Сахар - 3/4 стакана
- Геркулес - 1 стакан
- Цукаты - по вкусу
- Сухофрукты - 1 стакан
- апельсиновый сок - 2/3 стакана
- растительное масло - 1/3 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло

Приготовление:

1. Взбиваем апельсиновый сок, яйца и масло растительное. Перемешиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар, геркулес, цукаты. Соединяем две смеси.

2. Формочки для кексов смазываем сливочным маслом и выкладываем в них смесь. Ставим на противень в духовку и выпекаем при температуре 200 гр 30-40 минут.

На 4 порции вам потребуется:

- 115 г плоской белой фасоли, замоченной на ночь
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко порезанная
- 2-3 зубчика чеснока, раздавленные
- 25 г имбиря, очищенного и измельченного
- щепотка шафрана
- 16 помидоров «черри»
- щепотка сахара
- горсть черных оливок без косточки
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 ч. ложка паприки
- маленький пучок петрушки
- соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Промыть фасоль и положить в большую кастрюлю с большим количеством воды. Довести до кипения и кипятить около 10 минут. Затем снизить огонь, варить на медленном огне час-полтора до мягкости. Слить фасоль и промыть под холодной водой.

2. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, чеснок и имбирь и готовить около 10 минут, до мягкости. Добавить шафран, затем помидоры и сахар.

3. Когда помидоры станут мягкими, добавить фасоль. Когда помидоры прогреются, добавить оливки, корицу и паприку. Приправить солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать.

На заметку. Если вы торопитесь, то можно использовать 400 г консервированной белой фасоли. Промойте ее тщательно, так как иногда консервированная фасоль бывает очень соленой.

Вам потребуется:

- 600 г мясного фарша
- 1 большой баклажан
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- 500 г рикотты (можно взять свежий некислый творог)
- 1/4 стакана + 2 ст. ложки тертого пармезана
- 100 г моцареллы
- соль и перец по вкусу
листы для лазаньи (на форму 24х24 уходит примерно 13 листов)

Приготовление:

1. Листы для лазаньи заливаем кипятком и отставляем в сторону.

2. Баклажан нарезаем кубиками со стороной 1 см. Лук и чеснок мелко рубим. Обжариваем овощи на растительном масле, пока баклажан не станет мягким.

3. Добавляем в сотейник фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока все кусочки мяса не потеряют красноватый цвет.

4. Вливаем в сотейник размолотые в блендере томаты и 1/3 стакана воды. Добавляем соль и перец, доводим до кипения и тушим около 7 минут, пока соус слегка не уварится.

5. Рикотту смешиваем с 1/4 стакана пармезана.

6. Начинаем собирать лазанью. В форму выкладываем небольшой слой мясного соуса. Сверху - слой листов. Дальше - половину сыра. На сыр - половину оставшегося мясного соуса, потом снова листы. Повторяем. Последний слой листов посыпаем натертой моцареллой, смешанной с 2 ст. ложками пармезана.

7. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут.

Этот картофель очень хорошо подходит на гарнир к баранине, а также к определенным рыбным блюдам, например, к барабульке, палтусу и морскому окуню.

На 4 порции вам потребуется:

- 1 кг картофеля, очищенного
- 80 г несоленого масла
- 225 г репчатого лука, очищенного и порезанного
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1/2 лаврового листа
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
- 2 веточки петрушки, мелко порезанные
- 1,5 л куриного бульона

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Порезать картофель на очень тонкие кусочки толщиной примерно 3 мм острым ножом или с помощью терки (мандолины). Положить в миску и залить водой, чтобы картофель не почернел.

3. В сковороде растопить половину масла и обжарить лук с тимьяном, лавровым листом и чесноком до мягкости.

4. Посыпать лук петрушкой и убрать сковороду с плиты. Обсушить картофель бумажным кухонным полотенцем.

5. В керамическую форму глубиной примерно 4 см уложить слой картофеля, посыпать половиной лука и снова выложить слой картофеля. Добавить оставшийся лук и последний слой картофеля.

6. Довести до кипения бульон и залить им картофель. Порезать половину масла на кусочки и разложить сверху. Поставить в разогретую духовку на 1 час до мягкости (он должен легко протыкаться ножом) и до коричневой корочки сверху.

Вам понадобится:

- 2 стакана сырого миндаля
- по 2 ст. ложки оливкового и сливочного масла
- по 1 ст. ложки сухого тимьяна и розмарина
- соль и молотая паприка по вкусу
Приготовление:

1. Для начала нам нужно ошкурить миндаль. Для этого заливаем его кипятком и даем постоять пару минут. Затем сливаем воду и снимаем кожицу - с распаренных орехов она слезает очень хорошо.

2. В сковороде разогреваем оба вида масла и жарим орешки до золотистого цвета.

3. В мисочке смешиваем пряности и соль. Орехи снимаем шумовкой в миску, посыпаем специями и хорошо перемешиваем, чтобы каждая миндалинка обвалялась. Подаем к пиву или вину.

На 4 порции вам понадобится:

- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 лук-порей, мелко порезанный
- 1 кабачок цуккини, порезанный мелко
- 100 г зеленой фасоли, порезанной
- 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 1,4 л овощного бульона
- 225 г помидоров, порезанных мелко
- 25 г мелких макарон (рожки)
- 400 г консервированной белой фасоли (флажоле), слить
- 3 ст. ложки соуса песто

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, цуккини, зеленую фасоль, чеснок и готовить 5 минут до мягкости. Добавить овощной бульон и порезанные помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть и варить 10 минут.

2. Добавить макароны, фасоль и половину соуса песто; варить еще 5 минут, пока макароны не будут готовы.

3. Разлить суп по теплым тарелкам. Полить оставшимся соусом песто.

Террины получили свое название от прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились. Родом это блюдо из Франции, хотя сейчас подобный способ приготовления мясных, рыбных или овощных «хлебцев» можно найти не только во французской кухне.

Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба. Сегодня мы представляем вам рецепт террина из лосося и зеленого горошка.

На 6-8 порций вам потребуется:<
400 г свежего лосося (очищенное филе)
2 стакана зелёного горошка (замороженного)
5 яиц
4 ст. л. жирных сливок (22%)
0,5 ч. л. паприки
пучок петрушки, шнитт-лук, щавеля, базилика;
сливочное масло
соль, белый перец
Приготовление:
1. Зелёный горошек отварить в подсоленном кипятке 5 минут, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, протереть через сито.

2. Щавель очистить (удалить стебли), нарезать вместе с остальной зеленью, добавить сливки (2 ст. л.), пюрировать в блендере, добавить пюре из горошка, 2 яйца, взбить до однородного состояния.

3. Рыбу нарезать кусками, добавить сливки, остальные яйца, посолить, пюрировать в блендере, поперчить.

4. Смазать маслом глубокую форму для запекания, выложить половину лосося, всю зелёную смесь, остальную рыбную смесь. Накрыть смазанной с внутренней стороны фольгой, прикрыть, поставить в ёмкость с кипятком (налить воды на 2/3 высоты формы).

5. Готовить в духовке на паровой бане при температуре 180С в течение 50 минут. Дать остыть, охладить в холодильнике, подавать с зелёным майонезом.

На 6 порций (12 шт) вам понадобится:

- 425 г слоеного теста
- по 200 г сыра Ярлсберг и Гауда, тертого
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 140 мл сливок
- сок 1 лимона
- 1/2 ч. ложки паприки
- 2 ч. ложки кукурузной муки
- 50 мл водки
- 12 вареных креветок
- 2 ст. ложки порезанного укропа (по желанию)


Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 гр С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 3 мм, вырезать 12 кружочков по 10 см в диаметре и положить на противень с углублениями для булочек. Проколоть дно вилкой и положить в холодильник на 10 мин. Проложить получившиеся корзиночки пергаментом и наполнить сухим горохом (чтобы дно не вздувалось при выпечке). Запекать 5 мин до золотистого цвета.

2. Смешать в кастрюле сыры, чеснок, сливки, лимонный сок и паприку, нагреть и перемешать, чтобы получился однородный соус. Смешать кукурузную муку и водку, добавить в кастрюлю и готовить 1-2 мин. Перемешать с укропом (по желанию).

3. Разложить смесь по формочкам из теста, украсить сверху вареными креветками. Подавать пирожки теплыми.

Предлагаем вам вариант здорового и вкусного завтрака. Омлет получается пышным и красивым, но по мере остывания оседает. Готовить его лучше в порционных формочках для суфле, но за неимением подходящей маленькой посуды его можно запечь в большой форме или сковороде без ручки.
На 4 порции (формочки) вам понадобится:
- 6 яиц
- 1 средний цуккини
- 100 мл сливок 10% или жирнее
- 80 г твердого сыра
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Цуккини нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до мягкости.

2. Яйца взбиваем со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

3. Сыр трем на крупную терку, смешиваем с цуккини. Раскладываем по смазанным сливочным маслом формочкам поровну. Заливаем яично-сливочной смесью.

4. Ставим на противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем, пока омлет не поднимется и не приобретет румяную корочку. На это уйдет около получаса. Подаем сразу.

Вам потребуется:

Для теста:
300 г картофеля
300 г муки
50 г сливочного масла
2 ст. л. тертого сыра
1 яйцо
20 г дрожжей
0,5 стакана теплого молока
соль, черный молотый перец

Для начинки:
50 г вареной колбасы
50 г ветчины
3 плавленых сырка
50 г сыра
3 ст. л. тертого сыра
2 яйца
1 стакан молока
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой.

2. В центре сделать лунку, влить яйцо, растопленное сливочное масло, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком.

3. Замесить нежное тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 части.

4. Затем раскатать на столе, положить на сковороду диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.

5. В отдельную миску положить мелко нарезанную колбасу, ветчину, сырки, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить.

6. Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Подавать в горячем виде.

1. Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».

2. Дерево манго играет священную роль в Индии; это символ любви и некоторые считают, что дерево манго может исполнять желания.

3. В тропиках и субтропиках выращивается более 20 миллионов тонн манго. Индия - самый большой производитель манго.

4. Листья дерева манго считаются ядовитыми и могут быть смертельными для животных. Также не советуется сжигать дерево манго, так как ядовитые пары раздражают глаза и легкие.

5. Многие азиатские короли и знать имели свои манговые рощи, они были признаком высокого социального положения. Отсюда повелась традиция посылать в подарок плод манго.

6. Листья манго принято разбрасывать на свадьбах, чтобы пожелать жениху и невесте плодовитого брака (хотя, празднуют только рождение мальчиков, опять таки, развешивая листья манго у входа в дом.)

7. В зеленом манго больше витамина С, чем в спелом, а когда плод созревает, увеличивается количество бета каротина (витамина А).

8. Ботаническими родственниками манго являются кешью, фисташки, ямайская слива и ядовитый сумах.

9. Индусы в священные дни могут натирать зубы веточками манго.

10. Родина манго - восточная Индия, Бирма и Андаманские острова.

Креветки с томатно-чесночным соусом

500 г креветок

4 зубчика чеснока

1 маленькая луковица

500 г помидоров

2-3 ст. л. оливкового масла

4-5 ст. л. белого вина

1/2 ч. л. гранулированного бульона

соль,

перец

4-5 листиков розмарина

1-2 веточки тимьяна

Чистим креветки. Чеснок чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и мелко рубим. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем их крупными кубиками. Разогреваем оливковое масло и тушим в нем до прозрачного состояния лук и чеснок. Добавляем креветки и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем помидоры и немного тушим. Разводим белым вином. Приправляем гранулированным бульоном, солью и перцем. Моем зелень. Розмарин мелко рубим. Отделяем от стебля листочки тимьяна. Добавляем к креветкам зелень и тушим все 2-3 минуты. Раскладываем по тарелкам. Подаем с рисом и зеленью или с хлебом.

Лазанья с рыбой и креветками

200 г муки

соль

2 яица

для начинки: 2 большие моркови

1 стебель лука-порея

300 г филе трески

300 г филе лососины

200 г очищенных креветок

сок 1 лимона

для соуса 'Бешамель':

30 г сливочного масла

30 г муки

1/8 л молока

1/8 л концентрированного рыбного бульона

1 ст. л. сухого вермута

соль

молотый белый перец

З яйца

1 cт. л. рубленой петрушки

40 г сливочного масла для формы и запекания

Замешиваем однородное тесто из муки, соли и яиц. Заворачиваем тесто в фольгу и оставляем на 30 минут. Чистим и моем морковь и лук-порей. Нарезаем то и другое тонкими полосками, бланшируем немного в кипящей подсоленной воде и обдаем холодной водой. Моем и обсушиваем филе рыбы, нарезаем его кусками и перемешиваем с креветками. Солим и поливаем лимонным соком. Нагреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тонким слоем тесто и разрезаем его на 9 прямоугольников. По очереди отвариваем их по 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде до полуготовности, затем кладем в холодную воду.

Для соуса 'Бешамель' топим сливочное масло и подмешиваем к нему муку. Вливаем молоко, бульон и, помешивая, варим несколько минут. Приправляем вермутом, солью, перцем и снимаем с плиты. Отделяем белки от желтков. Перемешиваем с соусом сначала желтки, а затем хорошо взбитые белки и укроп. Смазываем сливочным маслом глубокую прямоугольную форму и выстилаем ее 3 пластинами теста. Намазываем 1/3 соуса и кладем сверху полоски овощей и рыбную смесь. Покрываем пластиной теста и повторяем процесс. Покрываем соусом последний слой теста и посыпаем хлопьями сливочного масла. Выпекаем лазанью на средней полке духовки при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета.

Маринованные креветки в беконе

Для канапе: 15 королевских креветок

кусочек имбиря (мелко нарезать)

2 зубчика чеснока (очистить и измельчить)

60 мл жидкого меда

30 мл соевого соуса

8 ломтиков бекона

30 мл растительного масла

Для соуса:

175 г майонеза

30 мл зелени кинзы

цедра 1 лайма

15 мл сока лайма

соль и молотый черный перец

Смешиваем все ингредиенты для соуса, охлаждаем. Складываем креветки в миску. Смешиваем имбирь, чеснок, мед, соевый соус, поливаем креветки. Накрываем и оставляем мариноваться в холодном месте на 1-2 часа - не больше, иначе креветки станут жесткими. Оборачиваем каждую креветку в узкую полоску бекона и закрепляем деревянной коктейльной палочкой, заранее замоченной в воде. Складываем креветки на смазанную растительным маслом решетку-гриль, сбрызгиваем маслом и жарим 10-12 минут до золотистой корочки. Подаем горячими с соусом.

Креветки с тальятелле в пиве

2 столовые ложки оливкового масла

1 луковица, нарезать

2 среднего размера перца, красный и зеленый

250 г свежих грибов, нарезать

2 дольки чеснока, растолочь

400 г очищенных консервированных томатов

1 стакан светлого пива

1 столовая ложка (без верха) томатной пасты

1 чайная ложка свежего тимьяна

1/2 чайной ложки соли

молотый черный перец

250 г тальятелле или феттучини (итальянская широкая лапша)

120 г замороженной сладкой кукурузы

350 г очищенных креветок

листики свежего базилика для украшения

Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, поджариваем лук и перцы на умеренном огне, пока не станут мягкими.

Добавляем грибы и чеснок, жарим еще 3 минуты, время от времени помешивая. Выкладываем, смешав, томаты, томатную пасту и тимьян, вливаем пиво, солим и перчим. Варим 10-15 минут, мешая время от времени, пока соус немного не загустеет. В то же время варим макаронные изделия, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.

Кладем кукурузу и креветки в соус и снова доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 4-5 минут, пока кукуруза и креветки как следует не прогреются. Добавляем в смесь лапшу, свежий базилик или петрушку. Все выкладываем в подогретую глубокую миску и подаем на стол вместе с зеленым салатом.

Рис с креветками

200 г риса басмати

1 манго

2 киви

4 апельсина

8 личи

1 авокадо

1 ст. л. лимонного сока

1 стручок острого перца

50 г томатного кетчупа

2 ст. л. кокосового крема

4 ст. л. растительного масла

сок 1 лайма

перец

крупные креветки (300 г)

Отвариваем рис и даем ему остыть. Нарезаем кубиками мякоть манго и киви. Чистим 2 апельсина и отделяем дольки от белых перепонок. Чистим личи и авокадо и поливаем авокадо лимонным соком. Нарезаем стручок перца полосками. Отжимаем сок из 2 апельсинов. Перемешиваем его с кетчупом, кокосовым кремом, 3 ст. ложками масла и соком лайма. Солим, перчим и перемешиваем с рисом и фруктами. Поджариваем креветки в масле и перемешиваем с салатом.